Studentbuffé: 10 enkla och goda rätter

Planering, recept och inspiration

Letar du efter inspiration till en riktigt lyckad studentbuffé? Då har du kommit rätt. Oavsett om du lagar maten själv eller vill beställa catering, så är buffén en viktig del av firandet. Det handlar inte bara om att mätta många magar, utan om att skapa en inbjudande, festlig helhet som gästerna minns – gärna med smaker som passar alla åldrar.

Studentdagen är en av livets stora högtider. Vänner, släkt och familj samlas för att fira, fotografera och kramas. Det är en dag fylld av energi, känslor och många intryck. Därför är det smart att planera maten i god tid och välja rätter som är både goda, enkla att laga och lätta att förbereda.

Här har vi samlat tio rätter som passar perfekt till en klassisk studentbuffé – från mättande sallader och kallskuret till fräscha tillbehör och en festlig tårta. Du får också tips på hur du planerar rätt mängd mat, vad som är bra att tänka på när det gäller servering och hur du kan spara tid med färdiga cateringlösningar.

Vill du slippa stressen inför studentmottagningen?

Få en stressfri studentmottagning med garanterat god mat och tid över till att fira genom att låta oss ordna maten. Beställ catering hos oss! Välj bland goda smörgåstårtor, festfat med kallskuret, fruktkorgar, bakverk och mycket mer – allt upplagt och klart att servera.

Våra bästa recept till studentbuffé

Att planera mat till en studentmottagning kan kännas som ett stort projekt, men det behöver inte vara svårt. En genomtänkt studentbuffé består av rätter som är goda, lättlagade och enkla att förbereda i god tid. Det viktigaste är att maten passar många olika smaker – och att du själv slipper stå i köket när gästerna kommer.

Här har vi samlat tio recept som passar perfekt på ett buffébord under studentfirandet. Du hittar både vegetariskt, kött, kyckling, fisk, bröd, sallader och en avslutande tårta. Allt är sådant som funkar att laga dagen innan, håller sig fräscht länge och ser festligt ut på fat.

Välj dina favoriter, kombinera med något från vårt cateringutbud – eller luta dig tillbaka och låt oss ordna hela maten åt dig!

1. Focaccia med rosmarin och flingsalt

Ett gott bröd är ett måste på varje buffé. Focaccia är enkelt att baka i långpanna, blir saftigt och går att variera i smak. Grunden är en luftig deg med olivolja som får jäsa länge. Toppa med färsk rosmarin, flingsalt och gärna skivade oliver eller soltorkade tomater för extra smak. Servera i bitar tillsammans med smaksatt smör eller en krämig färskost.

2. Pastasallad med pesto, mozzarella och tomat

Pastasallad är en riktig favorit på studentbuffé. Den är mättande, fräsch och uppskattas av både vuxna och barn. Använd gärna en pastasort som håller formen, till exempel fusilli. Blanda med grön pesto, delade körsbärstomater, små mozzarellabollar och lite ruccola. Ringla över olivolja och toppa med basilika. Rätten blir bara godare när den får stå till sig över natten.

3. Fransk potatissallad med vinägrett

En somrig och lättare variant av potatissallad – perfekt som komplement till kallskuret eller lax. Koka färskpotatis med skal, låt svalna och halvera. Blanda med finhackad lök, kapris, persilja och en dressing på dijonsenap, vitvinsvinäger och olivolja. För extra fräschör kan du tillsätta lite citronsaft. Salladen håller sig fint i kyl och passar till det mesta.

4. Kycklingspett med citron och örter

Kycklingspett är ett smart val till studentbuffé. De är enkla att förbereda, går att servera kalla eller ljumma och passar många smaker. Marinera bitar av kycklingfilé i olja, citron, vitlök och örter. Trä på spett och grilla eller ugnsstek. Servera gärna med en kall yoghurtsås med citron och mynta. Vill du spara tid kan du köpa färdiggrillade spett och bara komplettera med hemmagjord sås.

5. Kallskuren rostbiff med remouladsås

Rostbiff är en klassiker som känns festlig men är enkel att servera. Skiva upp och lägg på ett fat med salladsblad som bas. Servera med remouladsås – en kall röra på majonnäs, bostongurka, curry och örter. Komplettera gärna med rostad lök, picklad rödlök och små smörgåsbröd så att gästerna kan göra egna små mackor.

6. Vegobollar med örter och parmesan

Vegobollar är ett utmärkt vegetariskt inslag på buffén. Mixa kikärtor med riven zucchini, ägg, parmesan och örter. Forma till bollar och stek eller baka i ugn. Servera med en enkel tomatsås eller en klick tzatziki. Vegobollarna kan göras i förväg och serveras kalla eller varma. De är uppskattade av alla – oavsett kosthållning.

7. Sommarsallad med jordgubbar och fetaost

Den här salladen är både vacker och god – och ett fräscht komplement till övriga bufférätter. Blanda ruccola eller babyspenat med skivade jordgubbar, smulad fetaost, rödlök och rostade solrosfrön. Ringla över balsamico och olivolja precis före servering. Vill du variera kan du lägga till nektarin eller byta fetaost mot getost.

8. Kallrökt lax med örtsås och citron

Lax är en återkommande favorit på sommarens buffébord. Välj kallrökt eller varmrökt lax, skiva och lägg upp med citronskivor och färsk dill. Servera med en sås på crème fraîche, citronzest och gräslök. Det är en rätt som inte kräver någon tillagning, håller sig fint i kyl och passar perfekt med potatissallad eller bröd.

9. Ostbricka med frukt och kex

En ostbricka fungerar både som avslutning eller som en del av buffén. Kombinera några olika ostar – till exempel brie, lagrad hårdost och en blåmögel – med färska druvor, melon, jordgubbar och kiwi. Lägg till kex, marmelad och gärna några rostade nötter. Det är en lättsam rätt som alla kan plocka från i egen takt.

10. Citron- och bärtårta

Avsluta med något som verkligen känns som student – en tårta som både är fräsch, vacker och enkel att förbereda. Använd sockerkaksbotten, fyll med citroncurd och toppa med vispad grädde och färska bär. Dekorera med mynta eller ätbara blommor. Det ser imponerande ut men kräver inte särskilt mycket arbete. Perfekt för en varm försommardag.

Så planerar du rätt mängd mat till din studentbuffé

Att veta hur mycket mat som behövs kan kännas svårt, men det behöver det inte vara. En bra tumregel är att räkna med att varje gäst tar lite av varje – därför är det smart att ha flera olika rätter i mindre mängd, snarare än några få i stor skala.

För vuxna kan du tänka ungefär så här:

• 1 till 2 bitar bröd
• 1 till 1,5 deciliter pastasallad
• 1 potatis i potatissallad
• 2 till 3 skivor kallskuret eller kycklingspett
• 1 skiva lax
• Lite grönsallad och ost
• En bit tårta per person

För barn räcker det ofta med ungefär hälften, beroende på ålder och hur länge de stannar.

Planerar du ett längre firande där gästerna kommer och går? Då är det bra att servera maten i omgångar. Det håller buffén fräsch längre och minskar risken för att något står framme för länge. Byt gärna ut fat efter ett par timmar och ha extra portioner färdiga i kyl eller låda att fylla på med.

Glöm inte heller tillbehören som bröd, dryck, bestick, tallrikar, servetter och något att slänga skräp i. Det är just de små detaljerna som gör att dagen flyter på!

Beställ catering till er studentmottagning

Vill du slippa matlagningen inför studentfirandet? Vi hjälper dig gärna! Beställ catering hos oss. Vi erbjuder goda smörgåstårtor, kallskuret, festfat, fruktkorgar bakverk och mycket mer – perfekt för dig som ska ordna studentmottagning. Se hela vårt utbud och lägg din beställning här!